卤鹌鹑蛋带壳的做法有很多种，其中最简单的方法是：
将鹌鹑蛋外壳洗净，放入锅中，加水没过鹌鹑蛋。
加入适量的盐、酱油、八角、香叶、桂皮、花椒等调料，根据个人口味调整。
大火烧开后转小火煮10-15分钟，然后浸泡1-2小时即可。
另外，也可以在超市里购买现成的卤料包，按照包装上的说明来卤鹌鹑蛋。无论采用哪种方法，卤好的鹌鹑蛋都会保留原有的营养成分和口感。
要先把鹌鹑蛋煮熟，再把壳敲破进行卤制，这样更入味。
鹌鹑蛋带壳卤时，要把煮熟的鹌鹑蛋壳敲成裂纹，才能卤出味道。
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